Хрустящая поверхность формируется, когда с продукта удалена лишняя влага, а горячий воздух свободно проходит вокруг кусочков. Используя функциональную мультипечь Tefal можно равномерно подрумянивать мясо, картофель, овощи и полуфабрикаты при небольшом количестве масла. Результат зависит от нарезки, загрузки корзины, температуры и продолжительности цикла.

Подготовка продуктов перед запеканием

Продукты перед загрузкой нужно обсушить бумажным полотенцем, особенно после мытья или размораживания. Для стабильной корочки подготовку проводят по нескольким правилам:

  • картофель – нарезать брусками толщиной 8–12 мм, промыть от крахмала и тщательно высушить;
  • курица – убрать влагу с кожи, добавить 1 чайную ложку масла на 500 г и равномерно распределить специи;
  • овощи – резать кусочками по 2–3 см, чтобы они приготовились одновременно;
  • замороженные продукты – закладывать без размораживания, если это указано производителем;
  • панировка – наносить тонким слоем, иначе покрытие может осыпаться при обдуве.

После подготовки кусочки раскладывают одним слоем с небольшими промежутками. Если продукты лежат вплотную, горячий воздух хуже контактирует с поверхностью, поэтому вместо корочки появляется мягкий слой. В каталоге интернет-магазина COMFY можно сравнить модели по объему корзины и доступным программам. Для двух порций обычно хватает камеры на 3–4 л, а для семьи из трех или четырех человек практичнее объем 5–7 л.

Оптимальная температура для разных ингредиентов

Картофельные дольки и наггетсы обычно готовят при 190–200 °C. Корзину встряхивают через 8–10 минут, чтобы нижняя сторона также подрумянилась. Масло наносят тонко: избыток стекает вниз и не делает поверхность более хрустящей. Куриные крылья запекают около 20–25 минут при температуре 180–190 °C, а филе толщиной 2–3 см готовят примерно 15–20 минут в режиме 175–180 °C.

Точное время зависит от размера кусков, поэтому готовность мяса проверяют термометром, а не только по цвету поверхности. Рыбе и овощам нужен более щадящий режим. Филе рыбы готовят при 170–180 °C около 10–15 минут, а кабачки, перец и шампиньоны – 12–18 минут. Слишком высокая температура быстро высушивает тонкие продукты, хотя внешняя часть уже кажется готовой.

Хрустящая корочка получается благодаря сухой поверхности, свободной циркуляции воздуха и подходящему режиму. Для равномерного подрумянивания продукты стоит раскладывать одним слоем и переворачивать в середине цикла. Перейдите на сайт comfy.ua, чтобы сравнить мультипечи по характеристикам и выбрать мультипечь для вкусных блюд.