Большинство начинающих винокуров начинают свой путь с простых рецептов, но со временем аппетиты растут: хочется более высокой степени очистки, безупречной крепости и авторских ароматов. Благо за счет модульности современных самогонных аппаратов необязательно покупать новый, дорогой агрегат, если вы “переросли” старый. Поговорим о том, как автоматизировать процессы и превратить базовое оборудование в более мощное при помощи дополнительных аксессуаров, которые можно найти в специализированных местах, таких как интернет-магазин Craftstore.
Усовершенствование аппарата без лишних затрат
Многие новички ошибочно считают, что для получения элитного алкоголя нужно промышленное оборудование. На самом деле достаточно прокачать свой базовый аппарат, дополнив его правильными аксессуарами. Учитывая то, что современное оборудование для дистилляции и ректификации имеет кламповые соединения, вы сможете докупать узлы постепенно — под конкретные задачи. Это позволит оптимизировать расходы и переоборудовать конструкцию под свои потребности.
Узел контроля: зачем нужен диоптр
Диоптр — “глаза” винокура. Этот стеклянный элемент устанавливается на царгу или куб и выполняет несколько критически важных функций.
- Визуальный контроль кипения и брызгоуноса. Вы сразу заметите, если пена из куба пойдет вверх по колонне и успеете вовремя снизить нагрев.
- Предотвращение захлеба колонны. В режиме ректификации диоптр помогает увидеть, когда флегма начинает затапливать насадку, что позволяет ювелирно настроить мощность.
А наблюдать за бурлением флегмы внутри стеклянного цилиндра — особое удовольствие для эстета.
Простота ароматизации: магия джин-корзины
Если классический сахарный дистиллят наскучил — пора переходить к крафтовым напиткам. Джин-корзина позволяет насыщать пары спирта ароматами цедры, трав, ягод или специй прямо в процессе перегонки. В отличие от настаивания такая ароматизация дает легкий, благородный вкус без лишней горечи и неприятного послевкусия. Таким образом можно делать джин, абсент или ароматные водки, просто меняя содержимое джин-корзины.
Непрерывный мониторинг: попугай для контроля крепости
Постоянно отбирать пробы в мерный цилиндр, чтобы измерить плотность спиртометром — неудобно, да и отнимает много времени. На помощь приходит устройство непрерывного контроля крепости — “попугай”. Его подсоединяют непосредственно к носику отбора продукта. Спирт течет через цилиндр, в котором постоянно плавает ареометр, поэтому вы постоянно видите, какой градус идет прямо сейчас. Это позволяет с точностью до миллиметра отсечь “хвосты” и не пропустить момент падения крепости в дистилляте.
От дистилляции к ректификации: царга и узел отбора
Если стоит цель получить чистейший спирт 96,6% для наливок и водок, базовый дистиллятор нужно доукомплектовать парой аксессуаров.
- Дополнительная царга с насадкой (СПН, РПН). Позволяет увеличить высоту колонны для правильного разделения спирта на фракции, т. е. многократной очистки и укрепления продукта.
- Узел отбора по жидкости или пару. Обеспечивает стабильное управление процессом перегонки — точное отделение “голов”, “тела”, “хвостов”.
Модернизация аппарата — это развитие вашего мастерства. Начиная с малого, вы научитесь понимать физику процессов. А когда каждый узел подобран под себя, домашнее хобби переходит на профессиональный уровень.
