Готовка на несколько дней начинается с меню, места в холодильнике и понятного деления блюд по порциям. Для такой задачи набор кастрюль купить имеет смысл под разные объемы: большую емкость под суп, среднюю под гарнир, малую под соус. В первых блюдах оставляют место под кипение, пену и добавки, чтобы плита оставалась чистой. Рис, макароны или картофель варят самостоятельной порцией, ведь такая основа меняет вкус после долгого хранения в жидкой среде.
Как рассчитать порции на обед и ужин
На одного взрослого обычно закладывают 300-400 мл супа, 150-200 г готового гарнира и отдельную часть белка. Детская порция меньше, поэтому ее проще отложить сразу в контейнер и не перегревать вместе со всей кастрюлей. Если часть еды пойдет на работу, блюдо делят после остывания, чтобы утром не перекладывать горячую массу в пластик. Соль и специи лучше держать умеренными, тогда остатки можно дополнить зеленью, сыром, соусом или свежими овощами. Для готовки наперед помогают:
- большая кастрюля для бульона;
- средняя емкость под крупу;
- сотейник для подливы;
- контейнеры с плотными крышками;
- наклейки с датой;
- свободная полка в холодильнике.
Так заготовки не вытесняют свежие продукты. Контейнеры ставят ближе к краю полки, чтобы быстро достать нужную часть.
Хранение приготовленной еды
Еду остужают при комнатной температуре недолго, затем раскладывают тонким слоем или небольшими порциями. Суп держат в закрытой таре до трех дней, гарнир лучше съесть быстрее, а блюда с рыбой и морепродуктами не оставляют надолго. Повторный разогрев делают только для нужной части, чтобы вся кастрюля не проходила лишний цикл нагрева. Запах в холодильнике уменьшается, если крышка плотно сидит, наружные стенки сухие, а контейнер не касается сырого продукта.
Дату пишут на наклейке, особенно рядом с похожими емкостями с бульоном, овощами или крупой. Для обеда на работе еду кладут в отдельную тару, которая выдерживает разогрев и плотно закрывается в сумке. Суп удобнее переливать половником, а густой гарнир лучше остудить на широком блюде перед фасовкой. Остатки не смешивают с новой партией, потому срок хранения считается по самой ранней приготовленной части.
Перед подачей вкус освежают зеленью, лимоном или ложкой соуса, если порция стала плотнее после холодильника. Заморозку планируют только для тех блюд, которые нормально переносят повторный нагрев без расслоения. Бульон удобно держать отдельно от лапши или риса, тогда текстура остается лучше на второй день. На сайте COMFY можно сравнить комплекты по объему, материалу и составу набора, чтобы собрать кухню под готовку на несколько дней.
