Існує тонка межа між просто піцою і кулінарним мистецтвом. Іноді ця межа настільки тонка, що її пересипають чорним трюфелем, покривають золотими пластівцями та прикрашають ікрою белуги. Так, мова йде не про розкішну вечерю в Парижі, а про піцу — просту на перший погляд страву, яку деякі шефи перетворюють у справжній витвір гастрономічного мистецтва.
Є речі, за які платиш не лише грошима, а й цікавістю. Наприклад, піца у Львові може здивувати ароматом трюфелів і сиром Grana Padano, але у світі є піци, ціна яких перевершує навіть годинник Rolex. І якщо хтось вважає піцу просто стравою з тіста, сиру й томатів, — ця підбірка покаже, як далеко зайшли кулінари у пошуках досконалості.
1. Pizza Louis XIII (Салерно, Італія) — $12 000
Шеф Ренато Віола створив піцу, яку готують лише на замовлення, і готують її… у вас вдома. Тісто — витримане 72 години, сіль — австралійська рожево-мурав’яна, сир — три види моцарели з різних регіонів Італії. Начинка — ланґусти, коньяк Remy Martin Louis XIII і, звісно, чорна ікра Осетра. До страви подають шість видів шампанського.
2. Favitta’s Pizza for Lovers (Нью-Йорк, США) — $8 200
Її форма — серце, а головна “фішка” — не начинка, а діамантова каблучка, яку кладуть поруч у коробку. Замовляють цю піцу переважно для пропозицій руки й серця. На смак — цілком класична: тонке тісто, італійський соус, моцарела та трюфельна олія.
3. Pizza Royale 007 (Глазго, Шотландія) — $4 200
Ідея належить шефу Домініку ДеМарко. Він вирішив поєднати улюблені інгредієнти Джеймса Бонда: омари, чорна ікра, копчений лосось і найкращі коньяки. Поверхню покривають 24-каратним золотом — не декоративно, а як їстівний акцент.
4. The C6 (Канади) — $4 200
Піцерія Steveston Pizza Company створила варіант, який буквально пахне океаном: сніговий краб, омар, тигрові креветки, лосось і руська ікра. Цей рецепт був проданий понад 30 разів, що доводить — розкіш має попит.
5. Nino Bellissima Pizza (Нью-Йорк, США) — $1 000
Піцерія Nino’s Bellissima використовує тонке хрустке тісто, на якому шість сортів ікри, а кожен шматок зважують перед подачею. Цю піцу часто замовляють бізнесмени для зустрічей у закритих клубах — символ статусу.
6. Margo’s Gold Pizza (Мальта) — $2 400
Подається лише на замовлення, з білими трюфелями і 24-каратним золотом, яке виглядає так, ніби його розсипали прямо з ювелірної майстерні. Її дегустують у винному залі під супровід вина Château Margaux.
7. Pizza for the Rich (Дубай, ОАЕ) — $2 000
Дубай не міг залишитись осторонь. Цю піцу печуть із додаванням золотої фольги, чорного трюфеля, шафранової олії та буйволиної моцарели. Подають із келихом Dom Pérignon — стандарт місцевого шику.
8. Truffle Pizza by Gordon Ramsay (Лондон, Велика Британія) — $1 000
Рамзі вважає, що головне — не кількість, а аромат. Піца проста на вигляд, але вражає балансом: чорний трюфель, молодий козячий сир і яйце з ферми Kent. Готують лише 10 штук на тиждень.
9. Caviar & Lobster Pizza (Лос-Анджелес, США) — $850
У Industry Kitchen біля East River можна скуштувати піцу з ікрою, лобстером і золотом. Найцікавіше, що її запікають у дров’яній печі з дубових полін, що додає легкого карамельного присмаку.
10. Піца з білим трюфелем у Львові — від 3 000 грн
Так, навіть в Україні можна знайти щось близьке до гастрономічного божевілля. У кількох ресторанах подають піцу з білим трюфелем, пармською шинкою і сиром Grana Padano. Шефи замовляють трюфелі з Італії щотижня, бо аромат швидко втрачається. Це справжній локальний люкс, який дає шанс відчути Європу без авіаквитка.
Ці піци — не просто страви, а шоу, досвід, спосіб відчути гастрономічну розкіш. Вони змінюють уявлення про те, що таке “звичайна піца”. Бо навіть якщо ви не готові викласти за неї тисячі доларів, факт лишається: піца давно перестала бути просто швидкою їжею — вона стала символом кулінарного статусу.
