Зараз поласувати улюбленими ролами простіше простого. Ви можете відвідати суши-бар, ресторан чи заклад з азіатською кухнею, де готують як популярні страви з лососем, так і авторські незвичайні поєднання. Крім цього, можна замовити доставку суші в Одесі прямо додому чи в офіс. Незважаючи на це, все ж є ті, хто виявляє бажання готувати страву вдома. Саме для таких людей наша стаття. З неї ви дізнаєтеся, який рис підходить для суші, та як його готувати.

Чим відрізняється рис для суші від звичайного?

Отже, якщо ви вирішили готувати азійську страву самостійно, оберіть спочатку правильну крупу для створення основи. Так, для цього не підходить будь-який варіант з магазину. Щоб делікатес вийшов вдалим, необхідно обирати спеціальні види.

Рис на роли відрізняється однорідним та округлим розміром, а головне – має високі показники клейкості (забезпечується збільшеним вмістом крохмалю). Більшість продуктів, представлених в продажу є звичайними. Вони ідеально підходять для приготування гарніру, оскільки не такі клейкі та забезпечують гарну розсипчасту текстуру.

Який рис потрібен для суші?

Головна особливість, яку варто враховувати під час вибору крупи для страви – це здатність добре тримати форму. В інших випадках, рулетики буде важко скрутити, а якщо це і вийде, то потім вони можуть розпастися. Саме тому обов’язково дізнайтеся, з якого рису роблять суші, і обрати саме цей вид. Так ви збережете свої нерви, особливо, якщо готуєте вперше.

Які сорти рису підходять для суші?

Відправляючись в магазин, можете побачити десятки упаковок та назв, що може стати справжньою проблемою. Тож, який рис треба для суші? Тут все просто. Шеф-кухарі та сушисти рекомендують звернути увагу на круглозернисті різновиди. Саме ця продукція містить найвищий відсоток крохмалю.

Якщо її правильно зварити, то маса є клейкою і не розпадається під час скручування рулетиків. Прикладом може бути японський вид Нішікі або Косіхікарі. Якщо ж таких немає в магазині, то можна купувати звичайні круглозернисті.

Основні ознаки якості рису

Зазвичай обираючи крупу, більшість покупців перевіряють термін придатності та дату виготовлення, щоб впевнитися в якості. Проте, це ще не все. Експерти радять звернути увагу на кілька інших важливих ознак:

  • розмір зерен (він повинен бути приблизно однаковим у всіх частинок);
  • форма (на поверхні не має бути пошкоджень та тріщин).

Ще один важливий фактор – колір. Світлі однорідного відтінку зерна є якісними.

Скільки потрібно рису для суші?

Кількість в кожному випадку розраховується індивідуально. В середньому, з 200 грамів рису можна приготувати близько 500 грамів страви. Проте, це лише приблизний розрахунок, оскільки багато залежить від:

  • кількості порцій (скільки людей ви плануєте пригостити, і скільки ролів кожна людина з’їсть);
  • розмір ролів (стандартні роли або великі макі).

Виходячи з цих характеристик, розрахуйте необхідну кількість рису. Краще зварити трохи більше крупи, ніж замало. Залишки можна використовувати для приготування інших страв.

Як правильно приготувати рис для суші вдома?

З основними питаннями розібрались. Дізналися, який рис потрібно на суші, і про ознаки якісного продукту. Тепер розглянемо процес приготування. Спочатку ретельно промийте зерна під холодною проточною водою доти, доки вода не стане прозорою. Цей процес допоможе видалити надлишок крохмалю. В процесі приготування варто використовувати співвідношення 1:1,2 (наприклад, 200 г рису на 240 мл води).

Але, точні пропорції можуть відрізнятися залежно від сорту рису та виробника. Засипте все у каструлю і залийте водою, накрийте її кришкою і поставте на середній вогонь. Зачекайте кипіння, після чого зменшіть вогонь та варіть від 12 до 15 хв. Ідеально залишити остигнути купу під кришкою на 15 хвилин.

Чим заправити рис для суші?

Ви тепер знаєте майже всі тонкощі. Проте, недостатньо визначити, який рис йде на суші. Необхідно також дізнатися про заправку готової крупи. Саме вона дає той самий смак, як в закладах. Існує декілька варіантів її приготування. Але, найпростішим є варіант з трьох компонентів:

  • солі;
  • цукру;
  • рисового оцту.

Пропорції можуть варіюватися залежно від ваших смакових уподобань. Перекладіть рисову масу у велику миску і акуратно перемішайте його з заправкою за допомогою лопатки.

Лайфхаки та поради з приготування

Навіть з таким повним роз’ясненням процесу готування крупи, у декого все ж можуть виникати труднощі. Щоб уникнути їх, варто використати декілька лайфхаків. Наприклад, готову рисову масу потрібно накрити вологим рушником. Це запобігає утворенню кірки та дозволяє зберегти вологість. Під час варіння крупу не потрібно перемішувати, адже вона стане кашоподібною.

“Джерело: aleksandrsann.od.ua”