Что должно быть на праздничном столе в Сочельник? - 0564.ua

Что должно быть на праздничном столе в Сочельник?

Святой вечер – один из самых почитаемых праздников в Украине. Встретить его достойно верующие готовятся 40-дневным постом. Кульминация праздника – совместный ужин за праздничным столом всей семьи. 

Он символизирует силу традиций, передачу их из поколения в поколение, встречу нового солнечного года. Этот день всегда наполнен миром, добротой и любовью.

В Украине традиционно подают на стол 12 блюд, по числу апостолов. Все блюда рождественского ужина постные: без мяса, молока, яиц и жира. Главное блюдо Святого вечера – кутья (сочиво). Это каша из вареной пшеницы с медом. Кутья символизирует плодородие, достаток. Первую ложку кутьи отец подбрасывает вверх, а дети ловят. Такой обычай символизирует непрерывность передачи знаний из поколения в поколение.

Ужин готовят весь день накануне перед Рождеством. К приготовлению еды положено приступать только в хорошем настроении. Ни в коем случае нельзя в этот день ругаться, спорить, все члены семьи должны быть дома. Семья садится ужинать, как только на небе появляется первая звезда.

Прежде чем приступить к еде, зажигают свечу и вспоминают умерших родственников. Считается, что именно на Святой вечер души родных собираются в доме, для них также ставят тарелку и ложку. Во время трапезы беседуют только о добрых делах. Несмотря на то, что Рождество сугубо семейный праздник, необходимо приглашать к столу одиноких знакомых независимо от их вероисповедания. За стол усаживают любого случайного гостя, в том числе и нищих. Существует поверье, что в этот день под видом нищего может предстать Бог. После ужина проходит самая веселая часть сочельника – раздача подарков.   

Рождественское печенье

Пряники и печенье – это ритуальные блюда Рождества. Ими угощают колядующую детвору, украшают елку, кладут в подарок и поминают предков. Растопите 110 г масла. Взбейте соду, тертую корку лимона, 2 ст. л. сгущенного молока, желток, 2 ч. л. коньяка и 50 г сахара. Добавьте в растопленное масло 3 ст. л. растительного масла, хорошо смешайте. Добавьте 260 г муки, 100 г манки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, щепотку мускатного ореха, 1/2 ч. л. корицы, замесите тесто. Ложечкой берите тесто и кладите на бумагу в виде овального печенья. Выпекайте 15 мин. при 180 °С. Смешайте мед с водой и проварите минуту. Обмакните печенье в сироп и посыпьте обжаренным кунжутом.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 1

К Рождеству англичане пекут традиционное рождественское печенье. Для нас рождественское печенье с добавлением имбиря своеобразно на вкус, но во многих семьях этот рецепт рождественского печенья популярен. Кроме имбиря в рождественское печенье можно положить различные пряности, благодаря чему оно имеет сказочный аромат.
 Еще одно удивительное свойство печенья — оно не засыхает, поэтому его можно повесить на елку, а спустя сутки-двое его можно съесть прямо с веток.

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 100 г.
  •  Куриное яйцо большое — 1 шт.
  •  Мука — 2 ст.
  •  3/4 ст. сахара
  •  Сушеный молотый имбирь — 1 ч.л.
  •  Молотый кардамон — 1 ч.л.
  •  Молотый мускатный орех — 0,3 ч.л.
  •  Ванильный сахар — 1 упаковка
  •  Разрыхлитель -1,5 ч.л.

Для приготовления рождественского печенья вам понадобятся также формочки для вырезания.

Приготовление

Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Размягчите масло до комнатной температуры, разомните вилкой, разотрите в мягкую массу. Всыпьте сахар, взбейте до почти полного растворения сахара. Влейте в масло яйцо, добавьте разрыхлитель и все пряности и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится. В итоге смесь должна стать воздушной и белой. Просейте муку в миску и влейте масляную смесь в муку. Перемешайте до образования тянущегося мягкого теста. Чистая сухая поверхность должна быть присыпана мукой. Раскатайте тесто до толщины 3-4 мм, вырежьте печенье с помощью фигурных формочек. Разместите имбирное печенье на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга ( во время выпечки печенье увеличится в размерах. Выпекайте рождественское печенье в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Когда низ у печенек потемнеет, печенье готово, а верх при этом должен стать немного золотистым. Не перепеките печенье! Снимите печенье с противня и остудите до комнатной температуры. Рождественское печенье можно украсить белой глазурью, которую можно окрасить в разные цвета с помощью пищевых красок, шоколадной глазурью, или съесть просто так. На исторической родине имбирное печенье украшают таким образом.

Заливной судак

Куски филе судака припустите с добавлением кореньев, лука, лаврового листа. Охладите, бульон процедите. Желатин замочите в воде, распустите на водяной бане и соедините с бульоном. Филе уложите на блюдо, оформите ломтиками лимона, морковными цветочками, зеленью и залейте раствором желатина. Выдержите на холоде час.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 3

Ингредиенты:

  • Судак − 1 шт.
  • Лук − 1-2 шт.
  • Душистый перец горошком
  • Лавровый лист − 2 шт.
  • Желатин − 30 гр.
  • Майонез
  • Морковь − 2 шт.
  • Зелень
  • Лимон − 1 шт.
  • Яйца − 4 шт.

Описание и способ приготовления:

Рецепт заливного судака пригодится всем любителям морепродуктов, а также тем, кто будет накрывать новогодний стол с учетом Рождественского поста. Ингредиенты  в рецепте приведены из расчета на один  крупный 2-х-килограммовый судак, что  составит примерно 6 порций готового блюда.

Очищенную рыбу вместе с морковью и луком сварить до готовности. Во время варки не забудьте снимать пену. В конце -  в бульон положить перчик-горошек, лавровый лист и подсолить.

Рыбу достать из бульона, порезать небольшими кусочками и сложить в глубокую прозрачную посуду. Морковь и варёные яйца красиво нарезать и уложить поверх рыбы. Туда же  выложить тонкие дольки лимона и веточки петрушки.

Предварительно замоченный и растворённый желатин соединить с чуть тёплым процеженным  бульоном. Размешать.  Аккуратно залить в посуду с рыбой (так чтобы все компоненты были полностью покрыты будущим желе. Убрать в холодильник для застывания.

Салат деликатесный

Выньте мякоть у половинок свежих помидоров. Маринованные грибы, сладкий перец, стручки фасоли и мякоть помидоров нарежьте кубиками, смешайте с кукурузой и нарезанными оливками. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и перемешайте.

Готовым салатом заполните помидоры.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 4

Продукты для приготовления салата На Рождество:

  • 200 г. маринованных опят
  • 50 г. грецких орехов
  • 50 г. маслин без косточек
  • 2 огурца
  • 2 помидора
  • 1/2 головки лука
  • укроп
  • 2 ст. ложки винного уксуса
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль, чёрный перец

Приготовление салата На Рождество: все продукты мелко нарезать, нарезанные продукты перемешать, заправить перемешанные продукты смесью из уксуса, перца, масла и укропа

Постный борщ

Красную свеклу (1 кг) нарежьте кружочками, выдержите два дня (лучше неделю) в холодной водой с корочкой черного хлеба. На ночь замочите сушеные грибы, отварите. Свежую свеклу отварите, порежьте. Порежьте свежую морковь и петрушку. Отварную свеклу, морковь, грибы, петрушку залейте свекольным рассолом и варите до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 5

Пирожки с повидлом

Из 3 ст. муки, 1 ст. воды, 1 ст. л. орехового масла и соли замесите крутое тесто. Раскатайте в лепешки, на середину каждой положите по 1 ст.л. повидла, защипните. Жарьте пирожки во фритюре. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 6

Ушки с грибами

Сушеные грибы намочите, отварите, пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным луком. Тесто замесите, как на вареники, поделите на квадраты, положите грибную начинку и слепите сначала два противоположных конца, затем соедините концы треугольника. Ушки варят, как вареники.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 7

Вареники с капустой

После кутьи подавались закуски: салаты, рыба. Особенно популярны блюда из капусты. Квашеную капусту промойте, отварите, отожмите. Обжарьте рубленый лук и смешайте с капустой, посолите, поперчите и жарьте еще 15 мин. Замесите тесто на вареники. Слепите их и отварите в подсоленной воде. Подают такие вареники с луком, обжаренным на постном масле.

Голубцы с тертым картофелем

Запарьте листья свежей капусты. Натрите сырой картофель, отожмите, добавьте соль, перец, одну толченую отварную картофелину, поджаренный на постном масле лук. Заверните массу в капустные листья, залейте водой и тушите до готовности.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 9

Рыба жареная

Рыбу почистите, промойте и посолите. Обваляйте в муке. А вот в яйца рыбу макать не стоит – это уже будет не постная рыба. Обжарьте на подсолнечном масле или приготовьте на пару.  

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 10

Узвар

Рождественская трапеза безалкогольная и все запивают только узваром. Этот густой навар из сушеных садовых плодов – символ плодородия. Замочите на полчаса сушеные фрукты и изюм. Опустите их в кипящую воду с сахаром и варите 15 мин. В конце добавьте изюм и дайте настояться два часа.  

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 11

Фасоль в томатном соусе

Фасоль замочите на 8 часов, отварите. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, обжарьте до золотистого цвета лук. Консервированные томаты разомните вилкой и добавьте к луку, приправьте рубленой зеленью, солью и молотым черным перцем. Томите соус до загустения. Добавьте вареную фасоль и толченый чеснок.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 12

Кутья

В деревянной ступке истолките 1 ст. пшеницы, подливайте понемногу теплую воду (чтобы оболочка пшеницы отошла). Массу просейте, промойте для отделения ядер от шелухи. Из зерен сварите жидкую кашу на воде, охладите и добавьте сахар (лучше мед). Разотрите 1 ст. мака (до молочка), добавьте мед и соедините с пшеницей. Затем присоедините толченые ядра грецких орехов и порубленные сухофрукты (изюм, курагу, чернослив). С этого блюда начинают трапезу.

кривойРог рождествоХристово святВечір кутья 12Блюд праздничныйСтол сочельник
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Криминал
Вечером 19 января на Соцгороде ограбили ювелирный магазин. Злоумышленники скрылись в неизвестном направлении, захватив золотые изделия. В Кривом Роге объявили план «Перехват». Как сообщили в Криворожской полиции сайту 1tv.kr.ua, по предварительной информации, четверо или пятеро злоумышленников проникли в ювелирный магазин. Они забрали золотые изделия и оружие у охранника. Затем сели в автомобиль – предположительно Volkswagen, и скрылись в неизвестном напра...
Общество
Сегодня, 19 января отмечают праздник Крещения. Когда Иисус Христос достиг 30-летнего возраста, он принял крещение в реке Иордан. Вышел на берег, а с небес послышался голос Бога-Отца, который назвал Иисуса своим Сыном. И на него сошел Святой Дух в образе голубя. Считается, что на Крещение вода приобретает целебные свойства и сохраняет их в течение года, излечивая телесные и духовные болезни. Как сообщил корреспондент 0564, тысячи жителей Кривого Рога искупа...
Экология
Государственной экологической инспекцией в Днепропетровской области была проведена плановая проверка ООО "Метинвест-Криворожский ремонтно-механический завод" и выявила нарушения природоохранного законодательства Украины. Об этом сообщает пресс-служба Государственной экологической инспекции в Днепропетровской области.  С 06.08.2018 по 17.08.2018 года областной экологической инспекцией была проведена плановая проверка деятельности ООО "Метинвест - Криворожск...
Криминал
Высший совет правосудия 17 января принял достаточно редкое решение — лишил бывшего судью статуса судьи в отставке. Об этом сообщается на сайте Судебно-юридической газеты "Суд инфо". 3 января 2019 г. в ВСП поступила копия приговора Казанковского районного суда Николаевской области от 15 октября 2012 года в отношении экс-судьи Жовтневого райсуда Кривого Рога Юрия Украинца. Читайте также: В Днепропетровской области на взятке одновременно попались адвокат, про...
Общество
В рамках городской программы по развитию спорта в Кривом Роге планируют построить поле для регби, конно-спортивную школу и универсальный спортивный комплекс.  Об этом 0564 сообщили в пресс-службе Криворожского горсовета. Городским властям поставили задачу разработать новую комплексную программу по развитию спорта. Ее приоритет: выполнение ремонтов спортивных учреждений, дальнейшая поддержка юных спортсменов и тренеров, организация и проведение спортивных м...
Общество
Криворожские активисты попытались избавиться от очередной незаконной "точки" по продаже контрафактными сигаретами. Они вызвали полицию, которая изъяла табачные изделия без акцизных марок, но спустя три часа торговля возобновилась.  Как стало известно корреспонденту 0564, сегодня, 19 января, по ул.Соборности возле дома № 98 (бывш. "Кольцо Косиора") происходила торговля табачными изделиями без акциза и без соответствующих документов, которую попытались остан...
Общество
Жители Кривого Рога, которых не устраивает качество перевозок в городских маршрутках, вышли на акцию протеста. После того, как люди пообщались перед горисполкомом, они прошли на пр.Металлургов и совершали безостановочное движение по пешеходному переходу. Движение транспорта было ограничено. Об этом корреспонденту 0564 стало известно на месте события.  Сегодня, 19 января, в Кривом Роге продолжились акции протеста против повышения тарифа на проезд в маршрутк...
Общество
Под стенами криворожской мэрии прошел третий митинг против повышения тарифа на проезд в маршрутных такси. Как и предыдущие акции протеста, сегодняшняя была немногочисленной, в связи с чем у организаторов возник вопрос: остальных все устраивает? Об этом корреспонденту 0564 стало известно на месте события.  Сегодня, 19 января, под стенами горисполкома состоялся очередной митинг против повышения стоимости проезда в маршрутках. На акцию вышло порядка 40-50 чел...
Общество
За 2018 год в Днепропетровской области было зарегистрировано рождение 25 319 детей. Среди городов-лидеров по рождаемости, есть и Кривой Рог.   Об этом сообщила главный специалист отдела государственной регистрации актов гражданского состояния Управления государственной регистрации Главного территориального управления юстиции в Днепропетровской области Екатерина Дацько во время пресс-конференции в ИА «Мост-Днепр». "За 2018 год на Днепропетровщине было зарег...