Что должно быть на праздничном столе в Сочельник?

Святой вечер – один из самых почитаемых праздников в Украине. Встретить его достойно верующие готовятся 40-дневным постом. Кульминация праздника – совместный ужин за праздничным столом всей семьи. 

Он символизирует силу традиций, передачу их из поколения в поколение, встречу нового солнечного года. Этот день всегда наполнен миром, добротой и любовью.

В Украине традиционно подают на стол 12 блюд, по числу апостолов. Все блюда рождественского ужина постные: без мяса, молока, яиц и жира. Главное блюдо Святого вечера – кутья (сочиво). Это каша из вареной пшеницы с медом. Кутья символизирует плодородие, достаток. Первую ложку кутьи отец подбрасывает вверх, а дети ловят. Такой обычай символизирует непрерывность передачи знаний из поколения в поколение.

Ужин готовят весь день накануне перед Рождеством. К приготовлению еды положено приступать только в хорошем настроении. Ни в коем случае нельзя в этот день ругаться, спорить, все члены семьи должны быть дома. Семья садится ужинать, как только на небе появляется первая звезда.

Прежде чем приступить к еде, зажигают свечу и вспоминают умерших родственников. Считается, что именно на Святой вечер души родных собираются в доме, для них также ставят тарелку и ложку. Во время трапезы беседуют только о добрых делах. Несмотря на то, что Рождество сугубо семейный праздник, необходимо приглашать к столу одиноких знакомых независимо от их вероисповедания. За стол усаживают любого случайного гостя, в том числе и нищих. Существует поверье, что в этот день под видом нищего может предстать Бог. После ужина проходит самая веселая часть сочельника – раздача подарков.   

Рождественское печенье

Пряники и печенье – это ритуальные блюда Рождества. Ими угощают колядующую детвору, украшают елку, кладут в подарок и поминают предков. Растопите 110 г масла. Взбейте соду, тертую корку лимона, 2 ст. л. сгущенного молока, желток, 2 ч. л. коньяка и 50 г сахара. Добавьте в растопленное масло 3 ст. л. растительного масла, хорошо смешайте. Добавьте 260 г муки, 100 г манки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, щепотку мускатного ореха, 1/2 ч. л. корицы, замесите тесто. Ложечкой берите тесто и кладите на бумагу в виде овального печенья. Выпекайте 15 мин. при 180 °С. Смешайте мед с водой и проварите минуту. Обмакните печенье в сироп и посыпьте обжаренным кунжутом.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 1

К Рождеству англичане пекут традиционное рождественское печенье. Для нас рождественское печенье с добавлением имбиря своеобразно на вкус, но во многих семьях этот рецепт рождественского печенья популярен. Кроме имбиря в рождественское печенье можно положить различные пряности, благодаря чему оно имеет сказочный аромат.
 Еще одно удивительное свойство печенья — оно не засыхает, поэтому его можно повесить на елку, а спустя сутки-двое его можно съесть прямо с веток.

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 100 г.
  •  Куриное яйцо большое — 1 шт.
  •  Мука — 2 ст.
  •  3/4 ст. сахара
  •  Сушеный молотый имбирь — 1 ч.л.
  •  Молотый кардамон — 1 ч.л.
  •  Молотый мускатный орех — 0,3 ч.л.
  •  Ванильный сахар — 1 упаковка
  •  Разрыхлитель -1,5 ч.л.

Для приготовления рождественского печенья вам понадобятся также формочки для вырезания.

Приготовление

Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Размягчите масло до комнатной температуры, разомните вилкой, разотрите в мягкую массу. Всыпьте сахар, взбейте до почти полного растворения сахара. Влейте в масло яйцо, добавьте разрыхлитель и все пряности и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится. В итоге смесь должна стать воздушной и белой. Просейте муку в миску и влейте масляную смесь в муку. Перемешайте до образования тянущегося мягкого теста. Чистая сухая поверхность должна быть присыпана мукой. Раскатайте тесто до толщины 3-4 мм, вырежьте печенье с помощью фигурных формочек. Разместите имбирное печенье на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга ( во время выпечки печенье увеличится в размерах. Выпекайте рождественское печенье в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Когда низ у печенек потемнеет, печенье готово, а верх при этом должен стать немного золотистым. Не перепеките печенье! Снимите печенье с противня и остудите до комнатной температуры. Рождественское печенье можно украсить белой глазурью, которую можно окрасить в разные цвета с помощью пищевых красок, шоколадной глазурью, или съесть просто так. На исторической родине имбирное печенье украшают таким образом.

Заливной судак

Куски филе судака припустите с добавлением кореньев, лука, лаврового листа. Охладите, бульон процедите. Желатин замочите в воде, распустите на водяной бане и соедините с бульоном. Филе уложите на блюдо, оформите ломтиками лимона, морковными цветочками, зеленью и залейте раствором желатина. Выдержите на холоде час.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 3

Ингредиенты:

  • Судак − 1 шт.
  • Лук − 1-2 шт.
  • Душистый перец горошком
  • Лавровый лист − 2 шт.
  • Желатин − 30 гр.
  • Майонез
  • Морковь − 2 шт.
  • Зелень
  • Лимон − 1 шт.
  • Яйца − 4 шт.

Описание и способ приготовления:

Рецепт заливного судака пригодится всем любителям морепродуктов, а также тем, кто будет накрывать новогодний стол с учетом Рождественского поста. Ингредиенты  в рецепте приведены из расчета на один  крупный 2-х-килограммовый судак, что  составит примерно 6 порций готового блюда.

Очищенную рыбу вместе с морковью и луком сварить до готовности. Во время варки не забудьте снимать пену. В конце -  в бульон положить перчик-горошек, лавровый лист и подсолить.

Рыбу достать из бульона, порезать небольшими кусочками и сложить в глубокую прозрачную посуду. Морковь и варёные яйца красиво нарезать и уложить поверх рыбы. Туда же  выложить тонкие дольки лимона и веточки петрушки.

Предварительно замоченный и растворённый желатин соединить с чуть тёплым процеженным  бульоном. Размешать.  Аккуратно залить в посуду с рыбой (так чтобы все компоненты были полностью покрыты будущим желе. Убрать в холодильник для застывания.

Салат деликатесный

Выньте мякоть у половинок свежих помидоров. Маринованные грибы, сладкий перец, стручки фасоли и мякоть помидоров нарежьте кубиками, смешайте с кукурузой и нарезанными оливками. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и перемешайте.

Готовым салатом заполните помидоры.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 4

Продукты для приготовления салата На Рождество:

  • 200 г. маринованных опят
  • 50 г. грецких орехов
  • 50 г. маслин без косточек
  • 2 огурца
  • 2 помидора
  • 1/2 головки лука
  • укроп
  • 2 ст. ложки винного уксуса
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль, чёрный перец

Приготовление салата На Рождество: все продукты мелко нарезать, нарезанные продукты перемешать, заправить перемешанные продукты смесью из уксуса, перца, масла и укропа

Постный борщ

Красную свеклу (1 кг) нарежьте кружочками, выдержите два дня (лучше неделю) в холодной водой с корочкой черного хлеба. На ночь замочите сушеные грибы, отварите. Свежую свеклу отварите, порежьте. Порежьте свежую морковь и петрушку. Отварную свеклу, морковь, грибы, петрушку залейте свекольным рассолом и варите до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 5

Пирожки с повидлом

Из 3 ст. муки, 1 ст. воды, 1 ст. л. орехового масла и соли замесите крутое тесто. Раскатайте в лепешки, на середину каждой положите по 1 ст.л. повидла, защипните. Жарьте пирожки во фритюре. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 6

Ушки с грибами

Сушеные грибы намочите, отварите, пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным луком. Тесто замесите, как на вареники, поделите на квадраты, положите грибную начинку и слепите сначала два противоположных конца, затем соедините концы треугольника. Ушки варят, как вареники.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 7

Вареники с капустой

После кутьи подавались закуски: салаты, рыба. Особенно популярны блюда из капусты. Квашеную капусту промойте, отварите, отожмите. Обжарьте рубленый лук и смешайте с капустой, посолите, поперчите и жарьте еще 15 мин. Замесите тесто на вареники. Слепите их и отварите в подсоленной воде. Подают такие вареники с луком, обжаренным на постном масле.

Голубцы с тертым картофелем

Запарьте листья свежей капусты. Натрите сырой картофель, отожмите, добавьте соль, перец, одну толченую отварную картофелину, поджаренный на постном масле лук. Заверните массу в капустные листья, залейте водой и тушите до готовности.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 9

Рыба жареная

Рыбу почистите, промойте и посолите. Обваляйте в муке. А вот в яйца рыбу макать не стоит – это уже будет не постная рыба. Обжарьте на подсолнечном масле или приготовьте на пару.  

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 10

Узвар

Рождественская трапеза безалкогольная и все запивают только узваром. Этот густой навар из сушеных садовых плодов – символ плодородия. Замочите на полчаса сушеные фрукты и изюм. Опустите их в кипящую воду с сахаром и варите 15 мин. В конце добавьте изюм и дайте настояться два часа.  

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 11

Фасоль в томатном соусе

Фасоль замочите на 8 часов, отварите. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, обжарьте до золотистого цвета лук. Консервированные томаты разомните вилкой и добавьте к луку, приправьте рубленой зеленью, солью и молотым черным перцем. Томите соус до загустения. Добавьте вареную фасоль и толченый чеснок.

Что должно быть на праздничном столе в Свят вечер (фото) - фото 12

Кутья

В деревянной ступке истолките 1 ст. пшеницы, подливайте понемногу теплую воду (чтобы оболочка пшеницы отошла). Массу просейте, промойте для отделения ядер от шелухи. Из зерен сварите жидкую кашу на воде, охладите и добавьте сахар (лучше мед). Разотрите 1 ст. мака (до молочка), добавьте мед и соедините с пшеницей. Затем присоедините толченые ядра грецких орехов и порубленные сухофрукты (изюм, курагу, чернослив). С этого блюда начинают трапезу.

кривойРог рождествоХристово святВечір кутья 12Блюд праздничныйСтол сочельник
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Криминал
В Днепре из окна 3-го этажа выпал 6-летний ученик. По факту служебной халатности, повлекшей тяжкие последствия, полиция открыла уголовное производство. Об этом сообщает пресс-служба ГУ НП в Днепроптеровской области. Вчера, 18 сентября, ученик 1-го класса выпал из окна 3-го этажа одной из школ г. Днепра. Как установили следователи, мальчик остался один в закрытом классе. Учительница группы продленного дня не заметила отсутствие ребенка, когда пошла укладыва...
Происшествия
Об Игренском исправительном центре №133, который находится в Днепре, уже давно ходит немало слухов. Видео из соцсетей, на которых можно увидеть условия, в которых живут заключенные, не раз вызывало критику. 12 сентября в исправительном учреждении произошел вопиющий случай — заключенный в знак протеста зашил себе рот. Видео опубликовано на канале youtube. Согласно подписи, прибегнул к таким кардинальным мерам узник в знак протеста. Якобы, мужчина трудился в...
Происшествия
В Саксаганском районе произошел пожар - горели брошенные сараи. Как стало известно корреспонденту 0564 на месте события, приблизительно в 17:30 на ул.Владимира Великого,23 горели неэксплуатируемые здания. На месте происшествия работали спасатели, которые ликвидировали возгорание. К счастью, обошлось без жертв. Читайте также: Пожар в Кривом Роге: ночью сгорели крыши летней кухни и неэксплуатируемого здания
Общество
В Покровском районе из-за аварии на КП "Кривбассводоканал", тысячи горожан остались на день без воды. В течение дня бригада не смогла ликвидировать аварийную ситуацию, поэтому организовала подвоз воды. Вернувшись с работы и обнаружив, что вода в кране не появилась, все кинулись на поиски этой обещанной Горводоканалом бочки. Днем пресс-служба КП "Кривбассводоканал" сообщила, что на 5-м Заречном бригада водоканала работает на ликвидации порыва у дома №47. По...
Общество
В среду, 26 сентября, в 13 часов 55 минут будет проведена проверка централизованной системы оповещения населения с включением электросирен и передачей речевого сообщения в эфирных средствах массовой информации. Об этом сообщает пресс-служба горисполкома. "Услышав сирену, сохраняйте спокойствие - вашей жизни и здоровью ничего не угрожает! Включите радио ( «Украинская радио - 1») или телевизор (ТРК «Рудана»), внимательно прослушайте речевое сообщение сигнала...
Криминал
В Долгинцевском районе в одной из квартир обнаружили труп мужчины. На теле погибшего обнаружили телесные повреждения. Об этом корреспонденту 0564 сообщили в пресс-службе Криворожского отдела полиции. Сегодня, 19 сентября, в полицию поступил вызов от местных жителей о том, что в одной из квартир многоэтажного дома по ул.Кириленко может находится умерший. Выехавшие на месте вызова правоохранители выявили в квартире труп мужчины. На теле были выявлены видимые...
Новости компаний
Дети взрослеют удивительно быстро. И все раньше и раньше начинают стремиться к самостоятельности. Самостоятельно ходить в секцию, возвращаться со школы или играть на улице без присмотра. Даже самый самоотверженный родитель не в состоянии быть с ребёнком каждую минуту. Но для каждого родителя всегда важно знать, что ребенок в безопасности. Смарт-часы для детей решают эту проблему. Они позволяют не только знать, где ребёнок, но и как и с кем он общается. Это...
Общество
На заседании "штаба по зиме" экс-заммэра по вопросам ЖКХ сделал небольшое философское отступление и на примере обезьян попытался донести до всех представителей предприятий коммунального хозяйства, что если они не будут справляться со своей работой, им быстро найдут замену. Об этом корреспонденту 0564 стало известно на месте события. Вчера, 18 сентября, состоялось заседание штаба по подготовке к осенне-зимнему периоду. Поднималось много проблемных вопросов...
Криминал
В понедельник, 17 сентября в Металлургическом районе у криворожанина изъяли гранатомет. Об этом сообщили в пресс-службе ГУ Нацполиции Днепропетровской области. В незаконном хранении гранатомета подозревается ранее судимый 32-летний криворожанин. Сам он утверждает, что  нашел гранатомет у пруда и решил оставить себе в качестве сувенира.  Оружие направлено на экспертизу, по результатам которой будет решаться вопрос об открытии уголовного производства по ст....