Как хранить хамон: мифы и реальность - 0564.ua

Как хранить хамон: мифы и реальность

Хамон – это деликатес, который требует деликатного отношения для того, чтобы его вкус сохранился неизменно ярким и насыщенным от первого отрезанного ломтика до последнего. Предположим, Вам посчастливилось купить хамон и поэтому теперь так волнует вопрос о том, как правильно хранить вяленый окорок, ведь целую свиную ногу (даже испанского мяса), за один присест, не осилит ни один человек. В связи с этим сразу же появилось множество советов и указаний, которые на практике оказались бестолковыми и породили массу мифов, развенчать которые мы и постараемся в этой статье.

Заблуждение №1. Хамон – это мясо, а мясо следует хранить в холодильнике. На самом деле хамон не очень то и любит холодильник. Ему в большей степени подойдёт комнатная температура, при условии, что она стабильная. При этом нога должна находиться в отдалении от источников тепла и холода. Самая идеальная позиция для его хранения – это вертикальная (в подвешенном состоянии) или диагональная (когда нога находится на хамонере – подставке для хамона).

Заблуждение №2. Хамон можно замораживать. Если хамон не очень любит холодильник, то представьте, как ему будет в морозилке. Правильнее сказать после морозилки. Тот прекрасный вкус, ради которого не жалко выложить кучу денег, будет бесповоротно испорчен. Запомните, хамон и морозильная камера не совместимы.

Заблуждение №3. При перевозке хамон следует упаковывать в пищевую плёнку. Для длительной транспортировки этот способ не годится. Им, конечно, можно воспользоваться, если время на перевозку не превышает 24 часа. Но даже в этом случае лучше всего обернуть ногу в пергамент или надеть на неё тканевый чулок из хлопка.

Заблуждение №4. Плесень на ноге хамона – признак пропавшего продукта. Дома на кухне хамон стоит на подставке или держателе для хамона, допустимо появление плесени на хамоне, но это отнюдь не означает что хамон пропал. Ведь плесеньне опасна и от неё легко избавиться. Для этого достаточно лишь протереть ногу тканью, смоченной оливковым масломи срезать шкуру.

Заблуждение №5. Ломтики хамона нужно хранить в целлофане в холодильнике. Целлофан для хранения любого продукта категорически не подходит. Это вредно и для здоровья и для хамона. После такого хранения хамон по вкусу не будет отличаться от самого дешёвого мяса. Если уж без холодильника никак обойтись нельзя, тогда уж заворачивайте ломтики в пергамент или хлопчатобумажную ткань, смоченные оливковым маслом. Только помните, что сразу после холодильника хамон кушать не стоит – дайте ему минут 10 при комнатной температуре, чтобы вернуть свой первоначальный вкус.

Заблуждение № 6. В вакууме хамон нужно хранить при комнатной температуре. Вакуумная упаковка – это единственный случай, когда хамону прописан холодильник. Там он может находиться около года, но при условии целостности упаковки.

Заблуждение №7. Ногу хамона нужно сразу всю съесть. Конечно, такое желание может возникнуть, если удалось купить хамон иберико бейотта, однако как говорилось ранее, это сделать сложно, да и ненужно. Просто храните его правильно и сможете растянуть удовольствие, а заодно наслаждаться его вкусом долгое время.

По материалам сайта iberico.com.ua

хамон хранение правила
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В Криворожской исправительной колонии №80 состоялась церемония заключения брака. Об этом сообщает пресс-служба Юго-Восточного межрегионального управления по вопросам исполнения уголовных наказаний и пробации Министерства юстиции. В День Святого Валентина 14 февраля в Криворожской исправительной колонии №80 в этот символический день состоялась торжественная церемония заключения брака. Хотя и невеста не была в белом свадебном платье, но жених, осужденный к л...
Криминал
В Жовтневом райсуде Кривого Рога мужчине, который решил обогатиться за счет порно, избрана мера пресечения в виде 60 дней под стражей. Об этом сообщает пресс-служба Жовтневого райсуда.  Во вторник, 12 февраля, в закрытом судебном заседании судья избрал меру пресечения в отношении мужчины, подозреваемого в изготовлении и распространении изображений порнографического характера, совершенном по предварительному сговору группой лиц (ч. 3 ст. 301 УК Украины). Чи...
Общество
Активная молодежь Днепропетровщины за особые достижения в развитии страны может получить 50 тыс. грн.. Премии присуждает Кабинет Министров Украины. Об этом рассказали в управлении молодежи и спорта Днепропетровской облгосадминистрации. «Премию Кабинета Министров присуждают молодым людям до 35 лет за значительные достижения в развитии страны. Ежегодно назначают до 20 премий. Размер каждой из них - 50 тыс. грн.», - уточнили в управлении молодежи и спорта Дн...
Власть
В январе 2019 года из государственного бюджета Украины 153 народных депутата Верховной Рады получили компенсацию стоимости аренды жилья или найма гостиничного номера. Среди тех, кто воспользовался своим правом получить деньги из госбюджета на проживание в столице, есть и криворожские народные избранники. Список всех этих нардепов размещен на официальном сайте Верховной Рады Украины. В январе 152 нардепа получили компенсацию в размере 20 150 грн. и 1 нардеп...
Общество
Плесень на потолке и мокрые стены - в многоэтажке Кривого Рога уже несколько лет течет крыша. Из-за этого молодежены, которые ожидают рождения ребенка не могут сделать ремонт в детской комнате - обои отпадают от стен и повсюду грибок.  Об этом сообщается в сюжете программы "Детали" на 34 канале. Никита Кузнецов несколько месяцев назад начал ремонт в квартире. Жена - в положении, поэтому сначала взялся за детскую комнату. И даже обои не успел доклеить, как...
Криминал
В Металлургической районе рыбоохранный патруль выявил женщину, торгующую рыбой на рынке без документов.  Об этом сообщается на сайте Управления государственного агенства рыбного хозяйства в Днепропетровской области.  Так, 9 февраля на рынке «Соцгород» в Кривом Роге выявили гражданку, которая реализовывала 390 экземпляров карася серебристого, общим весом 60 кг. Документов, подтверждающих законность приобретения рыбы и сертификата качества у нарушительницы н...
Спорт
В Кривом Роге стартовал Чемпионат города по кикбоксингу, в котором принимают участие 120 спортсменов нашего города.  Об этом корреспонденту 0564 стало известно на месте события. Сегодня, 16 февраля, на базе СК "Барс" стартовал Чемпионат города по кикбоксингу. В соревнованиях принимают участие как мальчики, так и девочки в разных возрастных категориях - самым маленьким участникам Чемпионата по 6 лет, самым взрослым - по 17 лет.  На Чемпионате выступают спор...
Общество
Уже в марте этого года стартует еще одна модель монетизации субсидий - «живые» деньги для расчетов за коммунальные услуги будут выплачиваться непосредственно получателям субсидии. Предполагается, что люди получат деньги и сами пойдут и оплатят коммунальные услуги.  Об этом корреспонденту 0564 стало известно на "штабе по зиме".  6 февраля Кабинет министров принял постановление № 62, согласно которому внесены изменения в порядок назначения субсидий.  - Хочу...
Происшествия
В Центрально-Городском районе произошла авария - не разминувшись с маршрутным такси на дороге, автобус с пассажирами влетел в столб.  Об этом сообщает "1tv.kr.ua". Сегодня, 16 февраля, около 9:30 в Центрально-Городском автобус, ехавший в Лозоватку, врезался в столб, не разминувшись с маршруткой. Предварительно, автобус "ПАЗ" №409 двигался в сторону Лозоватки. На ул.Лермонтова, когда он отъезжал от остановки "Лицей", его подрезала маршрутка №298. В результа...